Depuis le premier Janvier de cette année, personnes de plus de 65 ans ont fait une chute en Europe, avec parfois de graves conséquences
Depuis le premier Janvier de cette année, personnes de plus de 65 ans ont fait une chute en Europe, avec parfois de graves conséquences
S'alimenter, ce n'est pas que se nourrir !
L'alimentation est un acte essentiel de la vie quotidienne. C'est aussi un moyen d'entretenir des relations familiales ou d'amitié. C'est un moment de partage, qui n'est pas consacré qu'à l'alimentation.
Il faut se faire plaisir en mangeant : trop souvent, une alimentation saine est évocatrice d'un régime plus ou moins sévère à base d'aliments rébarbatifs. Mais, ce n'est pas parce qu'un repas est équilibré qu'il est composé nécessairement d'aliments insipides et peu originaux.
Il faut savoir se faire plaisir en limitant seulement certains excès, notamment les sucres d'absorption rapide et les matières grasses. Une alimentation équilibrée en sucres et graisses peut très bien être riche en couleurs, en saveurs et en textures.
Manger est un acte qui fait appel à tous ses sens : il faut donc jouer non seulement avec le goût des aliments, mais aussi leur forme, leur couleur, leur parfum et même le bruit qu'ils produisent. Bien manger, c'est consommer une foule d'aliments et évitant la monotonie. Manger doit servir à combler nos besoins tout en nous procurant du plaisir.
Les besoins nutritionnels varient peu avec l'avancée en âge
Chez le sujet âgé sain, les besoins énergétiques sont estimés à 2 000 kcal par jour chez l'homme, et 1 800 kcal par jour chez la femme. Ces besoins sont semblables à ceux des jeunes adultes.
Les besoins en glucides
Les glucides sont indispensables au fonctionnement des muscles et du cerveau. Ils doivent constituer 50 à 60 % de la ration énergétique (voir page suivante).
Les besoins en lipides
Les lipides apportent les acides gras essentiels indispensables à la vie et constituent les réserves énergétiques de l'organisme. Dans la plupart des études, les apports lipidiques des personnes âgées représentent, comme chez l'adulte jeune, 33 à 39 % des apports énergétiques.
Les besoins en protéines
Les protéines (protides) sont des constituants fondamentaux de tous les tissus vivants.
Elles représentent 12 à 15 % de l'apport énergétique.
Les besoins en protéines des sujets âgés sains sont estimés à 1 g/kg par jour, parfois jusqu'à 1,2 g/kg, ce qui est légèrement supérieur à ceux de l'adulte jeune. Ces besoins peuvent atteindre 1,5 ou 2 g/kg par jour en cas de maladie aiguë.
